おうちで本格的！醤油ラーメン【小麦・卵・乳不使用アレルギー対応レシピ 7大アレルゲンフリー】

　レシピ提供：アレルギー対応食研究家

野田真実　※動画作成者別

レシピ作成への思い

普通のラーメンは脂がすごくて、汁まで飲むのは躊躇しますよね…このラーメンは、むしろ汁まで飲み干してもらいたい、栄養満点のラーメンです！
簡単に作れますので、ぜひご家庭でラーメン屋さんを楽しんでくださいね！
※食物アレルギーの原因食物や食べられるものは、それぞれの方によって異なります。
調味料・加工食品などは原材料表示をよく確認して、それぞれに合ったものをお選び下さい。

　材料 2人分

・あわ麺（創建社）　200ｇ（1袋）
・手羽元　　　　　　４本
・長ネギ　　　　　　1本
・しめじ　　　　　　1/2株
・もやし　　　　　　1/2袋
・にんにく（みじん切り）　1かけ
・菜種油　　　　　　大さじ２
・水　　　　　　　　500㏄
・乾燥わかめ　　　　ひとつまみ
・小麦を使わない醤油　大さじ３
・天然塩　　　　　　　ひとつまみ
・ゴマ油　　　　　　少々

　作り方

１．鍋に油をひき、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒める。香りが出てきたら手羽元を入れ、表面に焼き目を付ける。
２．長ネギは2㎝の長さに切り、しめじは石づきを切っておく。1の鍋に、水と長ネギ・しめじを入れ、塩をひとつまみ入れ、強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にし、蓋をして約1～1時間半ほどコトコト煮込む。
３．手羽元の中までしっかり火が通ったら、乾燥わかめと醤油を入れて煮立たせ火を止める。ごま油を少々たらす。
４．もやしは軽く水洗いし、600Wのレンジで1分蒸しておく。
５．別の鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させる。あわ麺を入れ5分煮る。しっかり湯切りをし、器に盛りつける。
６．汁をかけ、手羽元と野菜を盛り付け、最後にもやしを添えて完成！